Acetobacter کے اہم تناؤ

(1) ایسٹو بیکٹر پیوجینز
کاشت کے دوران، مائع سطح پر ایک دودھیا سفید، جھریوں والی چپکنے والی بیکٹیریل فلم بنتی ہے۔ جب ہلایا جائے تو مائع مکس ہو جاتا ہے۔ یہ گلوکونک ایسڈ پیدا کرسکتا ہے، جس میں زیادہ سے زیادہ 8.75 فیصد ایسٹک ایسڈ کی پیداوار ہوتی ہے۔ ترقی کے درجہ حرارت کی حد 4 ڈگری -42 ڈگری ہے، اور ترقی کا بہترین درجہ حرارت 30 ڈگری ہے، جو 14% -15% الکحل کو برداشت کر سکتا ہے۔
(2) اورلان ایسٹو بیکٹر
یہ Acetobacter pyogenes کی ایک ذیلی قسم ہے اور فرانس کے اورلینڈ کے علاقے میں شراب سے سرکہ بنانے میں استعمال ہونے والا تناؤ ہے۔ یہ گلوکونک ایسڈ پیدا کر سکتا ہے، لیکن اس میں تیزاب پیدا کرنے کی صلاحیت کمزور ہے، سرکہ کی زیادہ سے زیادہ پیداوار 2.9%، اور تیزابیت کی مضبوط مزاحمت ہے۔ ترقی کے درجہ حرارت کی حد 7 ڈگری -39 ڈگری ہے، جس میں 30 ڈگری کے زیادہ سے زیادہ نمو کا درجہ حرارت ہے۔
(3) ایسٹو بیکٹر سوئس
یہ فرانس میں سرکہ کا ایک مشہور تناؤ ہے اور سرکہ کی صنعت میں ایک اہم تناؤ ہے۔ مضبوط تیزاب کی پیداواری صلاحیت، سرکہ کی زیادہ سے زیادہ پیداوار 11.5% کے ساتھ۔ ایسٹک ایسڈ پر مزید آکسیکرن اثر نہیں ہے، اور اس کی تیزابی مزاحمت کمزور ہے۔ ترقی کا بہترین درجہ حرارت 25 ڈگری -27.5 ڈگری ہے، اور زیادہ سے زیادہ نمو کا درجہ حرارت 37 ڈگری ہے۔
(4) اے ایس 1.41 ایسٹو بیکٹر
اس کا تعلق بدبودار Acetobacter کے ٹربڈ قسم سے ہے اور یہ چین کی سرکہ کی صنعت میں عام طور پر استعمال ہونے والے تناؤ میں سے ایک ہے۔ خلیے چھڑی کی شکل کے ہوتے ہیں اور اکثر زنجیروں میں ترتیب دیے جاتے ہیں۔ ٹھوس کلچرڈ کالونی کی سطح ہموار اور سرمئی سفید ہوتی ہے، جبکہ مائع کلچر کی سطح ایک بیکٹیریل فلم بناتی ہے اور کنٹینر کے ساتھ ساتھ اٹھتی ہے، اور مائع گندا نہیں ہوتا ہے۔ ایسٹک ایسڈ کی پیداوار 6% -8% ہے، اور گلوکونک ایسڈ پیدا کرنے کی صلاحیت کمزور ہے۔ یہ ایسٹک ایسڈ کو CO2 اور H2O میں مزید آکسائڈائز کر سکتا ہے۔ ترقی کا بہترین درجہ حرارت 28 ڈگری -30 ڈگری ہے، اور بہترین نمو پی ایچ 3 ہے۔{8}}.5۔ 8٪ کی شراب کی حراستی کے خلاف مزاحم۔
(5) شنگھائی بریونگ 1.01 ایسیٹو بیکٹر
اس کا تعلق Bacillus subtilis کی ذیلی نسل سے ہے اور اسے ڈنڈونگ سرکہ سے الگ تھلگ کیا گیا تھا۔ یہ چین کی سرکہ کی صنعت میں عام طور پر استعمال ہونے والے تناؤ میں سے ایک ہے۔ خلیے چھڑی کی شکل کے ہوتے ہیں اور اکثر زنجیروں میں ترتیب دیے جاتے ہیں۔ مائع ثقافت کے دوران، مائع کی سطح پر ہلکے نیلے رنگ کی بیکٹیریل فلم کی ایک پتلی تہہ بنتی ہے۔ الکحل کے آکسیکرن کو ایسٹک ایسڈ میں تبدیل کرنے کی شرح 93% -95% ہے۔